连锁快餐店需要哪些厨房设备

         大多数连锁快餐店都有中央厨房，主要菜品在中央厨房已加工完毕，门店只负责二次加热或半成品加工和简单菜品加工，但并没有说明此类连锁快餐店厨房设备要比其他快餐店的简单，归纳起来大致有如下一些:

　 　一 复热设备，既二次加工设备，主要有复热柜，复热柜有蒸汽加热型和热水加热型，比如包子店馒头店的蒸箱蒸柜，用于半成品包子馒头蒸制，比如热水炉用于调料包加热或青菜汤制或炖蛋或蒸制米饭等，当然复热柜最大的功能还是加热解冻后的成品菜肴。微波炉因其加热快、体积小、操作方便而成为连锁快餐店厨房设备中必不可少的设备。

　 　二 除了复热柜外这类快餐店还应配置保温柜，保温展示柜用于菜肴保温展示配合复热柜使用。

　 　三 冷冻冷藏设备 有双门冷柜、四门冷柜、六门冷柜、工作台冷柜、冷藏展示柜等，为了需要可做成单控温或是双控温用于食材的冷冻冷藏。

　 　四 厨房出品的辅助设备，有打包台、出餐台、储物柜、货架、挂墙架、挂墙吊柜、打荷台、切配台等，这类设备都是以不锈钢材料制作而成，因此此类设备也称为不锈钢厨房设备。

　 　五 清洁洗消设备及解冻设备，主要有蔬菜清洗及碗碟清洗用的水池，洗蔬菜和洗碗碟的水池是要分开的，不允许混合使用，卫生要求能满足浸泡、清洗、消毒功能的三眼水池。另外还需有解冻化冻的大池子，有的快餐店采用自然化冻，化冻设备能储物、通风、水流通畅即可。

　 　六 跟其他餐饮业态的厨房设备配置一样，连锁店厨房设备还应包括厨房排烟设备，通风效果不好的厨房还应配置新风设备。